Evaluación de sus necesidades de almacenamiento en frío: selección de la solución adecuada

19/9/2018
Cold room in professional kitchen

En cada decisión que tomamos, se deben tener en cuenta numerosos factores para lograr una solución práctica. Eso incluye una evaluación de sus necesidades de almacenamiento en frío, pero en Viessmann Refrigeration Solutions podemos ofrecerle consejos para que tome hoy una decisión correcta que le sirva para el futuro.

Las consideraciones de una cámara frigorífica comienzan con el entorno y la ubicación, manifiesta Jim Whelan, director de la Unidad de Negocios Internacionales de Viessmann Refrigeration Solutions.

Por ejemplo, ¿será una tienda de interior o de exterior? Colocar la cámara frigorífica fuera del edificio es una excelente opción si el espacio interior es limitado. La ubicación también afecta a la temperatura ambiente, la conductividad térmica y el nivel de aislamiento requerido para las paredes, comenta Jim Whelan. Las áreas de alimentos de alto riesgo, donde la higiene es crítica, requerirán un almacenamiento en frío con sellados más sofisticados para eliminar la contaminación y mantener la esterilidad, añade. Las cámaras frigoríficas de Viessmann tienen un perfil superpuesto entre las paredes para evitar el uso de silicona, continúa Whelan.

Es importante que la unidad esté debidamente sellada para eliminar la contaminación por bacterias, alimañas y otras fuentes, y no todos los proveedores de almacenamiento en frío son tan conscientes de la salud y la seguridad, advierte Jim Whelan.

Jim Whelan

Otro factor que se debe considerar es la limpieza.

El cliente debe buscar tiendas que tengan superficies en las que pueda realizarse una limpieza antimicrobiana. Los suelos son importantes, no solo por su papel para proporcionar un entorno higiénico completamente sellado, sino también por el riesgo de resbalones. Se debe comprobar si hay superficies prensadas antideslizantes que mantengan la seguridad del personal, cuando el servicio o la producción de alimentos estén funcionando a plena capacidad, comenta Jim Whelan.

La última consideración al seleccionar el almacenamiento en frío es la instalación.

Por su naturaleza, las cámaras frigoríficas son cajas grandes y voluminosas, pero a menudo tienen que caber en áreas pequeñas, añade Whelan. Sin embargo, su instalación no debe ser complicada; un sistema modular, construido y sellado en el sitio, puede ser una solución perfecta para espacios pequeños.

Nos gusta pensar en las cámaras frigoríficas como un juego de Lego: se pueden construir para satisfacer las necesidades particulares de los clientes. Si es necesario ampliarlas en el futuro, o incluso desmantelarlas y trasladarlas, se puede hacer sin problemas, concluye.

¡Permítanos ayudarle a seleccionar la solución adecuada!