¿Puede el comercio minorista ayudar a cubrir la creciente demanda de alimentos? Viessmann y Kalera hacen que los comerciantes minoristas se transformen en agricultores, descubriendo así de nuevo lo que es producir alimentos.
Indoor farming está ayudando a cultivar alimentos hiperlocales en las ciudades, en los propios locales de los minoristas de alimentos. Las granjas verticales en los centros logísticos cultivan ensaladas y hierbas para la red de tiendas locales durante todo el año sin pesticidas o el riesgo de una mala cosecha. Las soluciones de los comercios mantienen las ensaladas creciendo hasta que llegan a la casa de los consumidores.
Kalera solutions construye granjas en los centros de las ciudades donde el espacio está limitado. Sus granjas cultivan lechugas y verduras en capas verticales. A diferencia de un invernadero típico, las ensaladas y hierbas no están expuestas a la luz natural. En su lugar, el proceso de cultivo se lleva a cabo en varias capas bajo luces LED en condiciones optimizadas.
Desde las granjas verticales, las verduras y ensaladas vivas están transportadas directamente a las tiendas. No hay intermediarios y no hay ninguna cadena de refrigeración en absoluto. La entrega directa a las tiendas asegura que los nutrientes y el sabor de las ensaladas no se arruinen.
En la tienda, los vegetales se exhiben en sus bandejas en armarios refrigerados especiales de Viessmann. Los armarios siguen manteniendo las condiciones ideales de temperatura, iluminación y humedad, por lo que las ensaladas siguen creciendo durante otros 3-4 días. Durante todo el proceso, las raíces de las ensaladas permanecen intactas manteniéndolas vivas y creciendo. Incluso en casa, la ensalada sigue creciendo antes de ser cortada para su uso. No hay desperdicio o disminución de los nutrientes. Los consumidores disfrutan de verduras de alta calidad, ricas en sabor y frescura.
Dr. Henner Schwarz, CCO, Kalera GmbH, phone +49 171 762 194 2, email: henner.schwarz@kalera.de
Viessmann es uno de los productores líderes en Europa, de sistemas de refrigeración comerciales y salas blancas. Nuestros productos son conocidos por su eficiencia energética, su sostenibilidad y su usabilidad y mantenimiento simple a largo plazo. En el portafolio de productos y servicio de Viessmann disponemos de muebles de refrigeración echufables y remotos, centrales frigoríficas de última generación, cámaras frigoríficas y salas blancas. Además de un sinfin de accesorios y servicios para nuestros productos. Todos nuestros productos son producidos en las plantas de Viessmann en Alemania y Finlandia. Disponemos de Oficinas Comerciales en 18 países europeos que representan a nuestras fábricas y que cuentan con el apoyo de empresas asociadas homologadas en cada país.